グルメのガイドブック「ミシュラン」がバンコク版を作成するということで話題になっていましたが、ついに星をとったレストランが発表されました。おしゃれなレストランに交じって、なんと素朴なタイ食堂も星を獲得。バンコクでの接待、おしゃれなディナーなどに、ミシュラン認定のタイ料理はいかがですか。
Thonglo、Phrom Phong、Asok周辺のミシュラン1つ星タイレストラン
Bo.lan
タイ人女性シェフのDuangporn Songivsava（あだ名はBo)とオーストラリア人シェフ
Dylan Jonesがロンドンの仕事場で出会い、意気投合。最高のタイ料理レストランは
タイにあるべきとし、二人の名前をとって作ったレストランがこのBo.lan。地元の
生産者と共に発展すること、また2018年には炭素排出ゼロのレストランとを
目指すことを社会責任と考えています。タイ料理の味とテクスチャの絶妙なバランスが楽しめます。
住所：24 Sukhumvit 53 Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea,
Khet Watthana, Krung Thep Maha Nakhon
10110, Thaïlande
営業時間: 18:00–22:30
電話 : +66 2 260 2962
BTS Thong lorのExit１を出てSukumvit53通りに入り、150mほどあるいた右手にあります。
以下のページにあるBook a Tableのところからネットで予約ができます
http://www.bolan.co.th/2014/en/OurStory/Philosophy
Chim by Siam Wisdom
タイ人シェフのNoom氏が世界中を回ってそれぞれの国の料理技術を吸収。
それを自身のタイ料理に生かし、「パーフェクトクック」が完成しました。
彼は食材の新鮮さを特に重要視しており、レストランの近くでタイ料理に
かかせないさまざまなハーブを栽培してます。
真のタイ料理を体験してください。
住所：66 soi Sukhumvit 31(Sawadee)
Yak4,Klongtoey-Nua,Wattana,
Bankok,Thailand 10110
Tel : +6622607811
Email : reservation.siamwisdomcuisine@gmail.com
Siam、Lumpini、Phloen Chit周辺のミシュラン1つ星タイレストラン
SRA BUA by Kiin Kiin
デンマークのコペンハーゲンにあるモダンタイ料理レストランKiin Kiinの
Henrik Yde Andersenによってプロデュースされたレストラン。
すでにアジアのベスト50レストランにも選ばれているSRA BUAは、伝統的なタイ料理を
シェフの腕でモダンに味付けしています。
住所：Siam Kempinski Hotel Bangkok,
Rama 1 Road 991/9, 10330, Bangkok Thailand
営業時間:
Lunch: Mon – Sun 12:00 – 15:00
Dinner: Mon – Sun 18:00 – 00:00
Email Contact:srabua.siambangkok@kempinski.com
Telephone:+66 (0) 2 162 9000
ココからも予約できます。
Nahm
Metropolitan Hotel内にあるタイレストラン。ガーリックやシュリンプペースト、
チリ、レモングラスなど香り豊かな素材をたっぷり使います。タイ料理特有の辛さと甘さ、苦さ、酸っぱさを絶妙にミックスしたお料理を堪能するにはセットメニューがお勧めです、
公式ページ
住所： 27 S Sathorn Rd, Khwaeng Thung Maha Mek,
Khet Sathon, Krung Thep Maha Nakhon 10120
営業時間：
Lunch:Monday to Friday
12.00pm to 2.00pm
Dinner:Daily
6.30pm to 10.15pm (last order)
CONTACT DETAILS
E. nahm.met.bkk@comohotels.com
T. +66 2 625 3388
ココから予約できます。
Saneh Jaan
有名なタイのデザートをレストランの名前にとったSaneh Jaan。伝統的なタイ料理に
モダンな味を織りまぜます。地元の材料のみを使用し、タイ北部と南部の本場の料理
をハーブやスパイスをたっぷりつかって作りあげます。
住所：130 Wireless Road, Lumpini,
Patumwan, Bangkok 10330, Thailand
営業時間：Daily
Lunch : 11.30 a.m. – 2.00 p.m.
Dinner : 6.00 p.m. – 10.00 p.m.
Bar : 5.00 p.m. – midnight
Contact
Tel : 02 650 9880
ココからも予約できます。
ミシュラン1つ星を取ったタイ食堂料理とは？
Jay Fai
バンコクに数多くあるタイ食堂や屋台料理の中で今回唯一ミシュランの１つ星をとったのが、このJay Fai。机も椅子もごくシンプルな普通のタイ食堂でお料理をするのは、72歳のJay Faiさん。油が目に入らないようにスキーのゴーグルをつけてお料理をする風変りなFaiさんの名物料理は、エビとカニがたっぷり入ったヌードルとカニオムレツ。
住所 : 327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat,
Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200, Thaïlande
営業時間: 15:00–02:00
電話 : +66 2 223 9384
まとめ
タイ料理はとても辛いですが、一度食べるとやみつきになってしまいます。
その香りとスパイスの絶妙な加減がすばらしいタイ料理を、ぜひ本場でお試しください。